1、辅助材料1-1炒制枣泥。这次用了1斤红枣温水浸泡4小时 煮至非常软（轻轻一捏挤出枣核的程度将枣去核）然后 加适量水放入破壁机打成枣泥（水量不固定，至少让破壁机能够打动，水多了炒的骀旬沃啭时间就久一点）炒的时候加一点油会比较香 炒好后 枣泥水分较少 一斤枣去核后炒出的枣泥大约450g
2、取红枣豆沙馅240g，等分成8个30g搓成球备用按照酵母粉 牛奶 面粉 南瓜粉 糖 油的顺序将材料放入厨师邙掩镔呔机或面包机桶内 厨师机2档揉20分钟或面包机imix功能揉成光滑的面团黄色面团揉好后 分出400g作为主面团
3、剩余的面团加入少许红曲粉或食用色素 揉成红色面团 作为 福字和福袋绳的材料主面团等分成50g一个的小面团 红色面团 覆盖保鲜膜将红色面团擀成1-2mm厚的面片 让后切出8个正方形
4、搓出8条福袋绳 这些配件做好一定要覆盖保鲜膜避免干裂 如果觉得干 可以在表面喷水补救主面团 擀成直径约10-13cm中间厚四周薄的包子皮 豆沙馅放在中间将皮两头提起捏紧
5、再将另外两边也朝中间捏起 一定要捏紧 也可以抹水粘牢用虎口捏着福袋上部 捏紧 挤压形成袋子皱蛇皂袢钏褶部分尽量做的高瘦一些 因为发酵后会变矮变胖 皱褶之间要捏牢固 然后贴福字贴 抹水或牛奶粘
6、然后在福袋皱褶最细部位 栓上福袋绳 整个 福字我是蒸好后用可食用色素笔写的 也可以做些黑色面团自己搓线条拼出福字粘上去 我用的色素笔 注意豆沙包底部要压平一些 炯善挠勿否则发酵后会东倒西歪底部垫蒸笼纸 排列在蒸盘或蒸屉中发酵环节 我是煮了一锅开水 然后放入密闭的空间 发酵30分钟 也可以放入烧至50度左右的蒸锅中关火发酵
