1、锅子洗净，擦干，倒入所有香料（除冰糖）。
2、加入老卤水和适量清水，大火烧开。——加入的水量根据需要卤煮的材料多少而定，确保卤水能将所有材料全部浸泡就行。
3、加入冰糖和3勺老抽，转小火继续煮两三分钟。
4、藕洗净去皮。——我妈卤藕只将藕表皮擦洗干净，不去皮，藕卤后的皮别有一番滋味。
5、将藕、五花肉放入炖锅中。
6、倒入步骤3中准备好的卤水。煮开后转小火继续煮2小时左右。
7、鸡蛋较容易进味，可以晚一点下。
8、卤至进味。老抽、老卤都有咸度，把握不好咸度的话，盐可以在后期适量添加。——卤好后，先别急于出锅，关火，浸泡一夜。第二天再吃更好味。
9、将卤好的食材捞出，将卤水过滤。过滤出的香料们就不要了，再将卤水烧开，装入保鲜盒，自然冷却后盖上盖儿放入冰箱保存。