1、反复洗到水清，然后在水中泡发半天。（腌制品亚硝酸盐很重，梅干菜本身很咸，但是反复洗浸泡后会不那么咸，后面需要加一些盐。很多朋友说正宗的不用洗，我知道，但我接受不了不洗干净…）开始做面皮，先取60g面粉用开水烫面。搅拌混匀，顺着一个方向搅拌。
2、然后把上面一步骤的面团加入到剩余的面粉中，慢慢倒水（凉水），一边倒一边搅拌，顺张虢咆噘时针，最好用四根筷子，没那么累，没有干粉为止就是意味着不需要水了）搅拌到面团光滑，不粘碗边，大概亟冁雇乏需要20分钟。斩板上撒上干粉，取出面团，放在斩板上，手上抹粉，搓揉15分钟。揉好的面团的状态是柔软光滑不粘手的，盖上保鲜膜醒发半小时。醒面的时候，可以开始做梅干菜肉馅儿。
3、选肥一些的猪肉，切成小粒，不要搅成肉泥，要有颗粒感，粒越小越好。切好的猪肉粒中加入葱花，料酒，胡椒粉，盐，糖，搅拌均匀。锅内倒入油，烧热，放入腌制好的猪肉粒快速翻炒。放入小米椒，梅干菜以及香菇索兼熨旷末，一起翻炒均匀，加入老抽，生抽，糖上色上味。（自己可以试试咸淡，决定加不加盐。）炒好的梅干菜肉馅盛出，倒入麻油，拌均匀。
4、现在把醒好的面，均等分成8个小面团。取一个剂子的时候，把其余面团用保鲜膜包好，以免表面风干。按扁一个剂子，放入馅儿。像包包子一样的手法转着包馅儿，收口按平。包好的，然后把它翻过来。按扁后，用擀面杖，擀平，喜欢脆脆的就擀的越薄越好，但是馅儿太多了…我擀太薄，要爆炸。
5、这样即可。（用来刷烧唤魇兄溱饼表面，粘芝麻的）在擀平的饼子上，刷上糖浆，撒上芝麻，黑白芝麻都可以。擀的越薄越好～方法1:喜欢口感锅软一些，锅子内倒油，油有点热了之后，把有芝麻的那一面向下，切忌要小火放进去（不然就黑了啊），煎一会儿看一下，变色就翻面。方法二：喜欢口感脆的，锅子内不需要放油，全程小火，饼擀到最薄，利用热度把饼烘干，两面都烘一下。烤箱烤的话我个人觉得会有些偏硬的，时间控制很重要。
6、翻过来，煎反面。反面可以用大一点的火煎，别用小火，不然不脆。
