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教你做椰汁千层马蹄糕

时间:2024-10-12 21:52:40

1、纯马蹄粉250克,椰浆400ml,纯牛奶150ml,炼奶50克,镨扳髹迦黄片糖140克(喜欢更甜自由增量),清水650ml。此配方,个人觉得甜度适中,每个人口味不一样,甜度可以根赍铈于脏据自己口味适量调整炼奶、黄片糖的量!没有黄片糖,可以用白砂糖热锅后干炒成焦色加水煮也可以变成黄色甜品!

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2、首先准备好两个容量大一点的碗,一个碗装入150克马蹄粉,另一个碗装入100克马蹄粉。

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3、在150克马蹄粉的碗里加入300ml清水,用手动打蛋器搅匀,过筛一遍成马蹄粉生浆。

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4、不粘锅里放入350ml清水,加入黄片糖,开火煮至糖融化。

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5、关小火,舀一小半碗的马蹄粉生浆加入糖水中臬苜捎肩搅匀,粉浆倒入糖水时要缓缓而下,一边倒一边快速搅拌,煮成稀糊状后关火,成熟浆。(注意:不熟练这步骤可能会煮成糊块状了,新手建议略过这步骤,直接将煮好黄糖水放微温后倒入马蹄粉拌均匀,这样也可以做成黄色浆。)

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6、将煮好的熟浆马上倒回生浆里,搅拌均匀,黄色糖水层就做好了。(注意:不熟悉这步骤可能会煮成糊块状了,新手建议略过这步骤,直接将煮好黄糖水放微温后倒入马蹄粉拌均匀,这样也可以做成黄色浆

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7、接着制作白色椰浆层。先在100克马蹄粉里加入椰浆、纯牛奶和炼奶,用手动打蛋器搅匀后过筛一遍即可,这一步不需要加热。

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8、然后开始蒸制。蒸锅里放入足够量的水,准备好一个披萨盘,盘底刷一层薄薄的油,舀入迷撞笸痉两大勺黄色粉浆,一大勺大约100ml左右,水开后放入蒸锅里,盖上锅盖,开大火蒸2-3分钟,蒸换纪藿钒至表面凝固呈透明状(如上图)。

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9、接着再舀两大勺(电饭煲汤勺)白色粉浆到披萨盘里,盖上锅盖,大火蒸2-3分钟。

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10、重复以上两个步骤一层黄一层白,如此反复间隔加层,最后一层蒸上5分钟,最后一层建议用黄色粉浆,这样蒸出来更好看。

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11、蒸熟后取出,彻底凉透后脱模切块

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12、剩余的一点白色粉浆我直接用碗蒸成了椰汁糕。

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