主料
皮蛋3个
花生50g
辅料
油适量
盐适量
干辣椒适量
小辣椒适量
花生适量
火锅料少许
白糖适量
酱油适量
米醋适量
淀粉适量
大蒜适量
步骤
1.皮蛋剥好，表面洗净
2.切成块均匀蘸上淀粉
3.油温180度左右下入蘸好淀粉的皮蛋
4.炸至表面金黄，捞出控油备用
5.油锅转小火下入花生炸出香味，捞出控油备用
6.锅底留少许油下入干辣椒段和大蒜爆香
7.下入火锅底料炒香
8.加入盐、白糖、少许水调调汁，汁烧开后
9.下入炸好的皮蛋
10.放入切丝的小辣椒翻炒均匀淋少许醋即可盛盘
11.炸好的花生用菜刀身压碎
12.压好的花生洒在上面即可
小贴士
1、用火锅的底料块做这道菜比较方便、味道也比较好2、醋要最后下不然预热会挥发到没有味道