1、软欧面粉、酵母、25g白糖、鸡蛋、牛奶和80g清水混合，揉匀，发酵一夜。
2、紫薯和香芋清洗干净，切块，放入蒸锅中，蒸熟。
3、白糖、40g黄油、香芋和淡奶油混合，倒入料理机中，打成泥。
4、白糖、40g黄油、牛奶和紫薯混合，倒入料理机中，打成泥。
5、取出发酵的面团，加入150g软欧面粉、50g白糖和100g清水，揉匀。
6、加入60g黄油和食盐，揉匀。
7、加入蔓越莓碎，揉匀。
8、揉至可以拉出薄膜，发酵至2倍大。
9、取出，排气，分成21份，揉圆，松弛20分钟。
10、白糖、25g黄油、低筋面粉、紫薯粉和杏仁粉混合，搓成酥粒。
11、取出面团，擀成面片，放入20g紫薯馅、10g肉松和20g芋泥馅，收口。
12、刷上蛋液，粘上酥粒。
13、发酵至2倍大。
14、放入烤箱中，280度，烤18分钟。
15、取出，放凉。
