1、高筋面粉， 把面活光滑，醒10分钟
2、放入清水，开始洗面
3、用手慢慢抓揉
4、剩下的白浆 到入两外一个大盆子里，保留
5、反复数次 一直洗到 面团成面筋，洗不出白浆为止。这个就是面筋
6、这些就是洗的过程中洗出的水。。静止放5小时沉淀
7、把面筋 放入盘子，中间弄个小洞，好走气。 ；冷水入蒸锅。上来气 蒸15分钟，中途不要掀开盖子
8、面筋蒸好啦！！ 是不是膨胀了很多！！
9、凉了挤出水分 ， 切开看看
10、切好备用
11、经过五个小时。我们的面浆沉淀好了。倒去上面黄色的水，这就是剩下的白浆。。
12、用勺子用力的拌匀，调到这个状态，如果太酱了 ，可以放些清水，因为太酱的话，蒸出来的口感不好，很硬，不爽滑，所以我加了些清水。但是也不要放太多，容易碎
13、到入浆水，薄薄的一层，上锅蒸，一定要大火，必须盖盖子。否则凉皮就会干
14、蒸的时候表面上蒸出大气泡来 就是蒸好了
15、出锅。。放到盘子里 记得两面一定都要刷上油，要不就会粘连
16、很透明。。我觉得越薄的越好吃，根据你的口味来定
17、下面做辣椒油，，锅里放油 放入香叶八角，花椒 炸出香味，到入辣椒碎。小芝麻。这样的辣椒油很香
18、黄瓜、蒜、辣椒油。
19、把 凉皮切好
20、放入 花椒姜水， 大蒜水， 醋 ，生抽。盐
21、放点麻酱。好吃
22、放入黄瓜、香菜、面筋、辣椒油
23、搅拌均匀，可以开吃啦！！
