百叶腻戴怯猡包用薄百叶。
制作清汤百叶包的关键要点，就是要选用薄而韧性较好的百叶，这样的百叶口感好而且不易破掉。另外，百叶在使用之前还必须用热水焯烫一下，这样就更加柔软且富有韧性了。
百叶包的做法步骤如下：
1、取一大碗把肉泥、蘑菇香菇黑木耳碎末和葱花放入，加入少许盐、鸡精、白胡椒粉和料酒搅打成馅。
2、把馅料包入百叶中即成百叶包，包好以后用油煎至表面金黄色（大火把油烧热后改用中火煎制），煎好盛出。
3、倒出煎锅内多余的油，放入煎好的百叶包和浓汤宝，加适量清水后再盖上锅盖，用大火焖烧片刻。
4、烧至汤汁基本收干后加盐和鸡精调味，盛出装盘。