1、鸡爪清洗干净
2、洗干净的鸡爪剪掉指甲
3、大蒜切片，姜切片，备好红辣椒和桂皮
4、准备好香叶，八角，花椒籽
5、冷水把鸡爪放入锅里煮开
6、煮开的鸡爪会有很多泡沫，要把泡沫打出来
7、煮好的鸡爪拿出来冷却
8、热油放入生姜大蒜爆炒
9、爆炒之后一次放入八角，花椒，香叶，桂皮等料
10、之后放入冷却过的鸡爪继续爆炒至表面变色
11、放入冰糖，老抽，生抽，料酒，耗油，白糖，盐等
12、将调好的料汁倒入锅中翻炒
13、加入凉水，水没过鸡爪即可随即中火
14、待颜色入味即可小火收汁
15、五香卤鸡爪出锅了
