1、主料：鸡蛋：四个面粉：适量西葫芦：一个（尽量挑选嫩的西葫芦）
2、辅料：盐、葱、油、啤酒，少许。
3、食材处理：先将西葫芦冲洗干净，两桌薜兀变头切除。再使用刨子将西葫芦一片片刨下来，直至刨到中间的西葫芦籽（不要籽）。放在器皿当中，撒些盐，捏一下。
4、然后，倒入面粉、葱花、水和少量啤酒（口感好）一起搅拌（和匀），完成后，放一点油，再搅拌，静置一会儿。
5、打四个蛋，每一个蛋壳剥开的时候看一下，蛋是不是好的？加些细盐，搅拌一下，然后加几滴油，搅拌一下。
6、开锅，倒些面糊，摊饼（厚薄因人喜好而定），然后，再翻一面，两面煎黄，盛在盘中。
7、小火热锅，倒入蛋液，将锅子晃动一下，摊成蛋饼。等到蛋液表面尚未凝固的时候，将煎好的面饼放上去，使用锅铲将面饼和蛋饼压紧，再翻一个面，沿着锅边撒少许食油，煎到焦香即可。
8、可以直接食用，蛋香味浓郁（重口味的可以抹一些酱料，卷起来食用）。
9、为了方便食用，卷起来切斜刀。配上三片糖醋生姜片，绝对是一顿美味的早餐。
