1、第一步，在市场上购买基围虾的时候一定要新鲜活的当然也不要太大个的，和成年人的大拇指差不多大小的最好。买回来用清水养半天，浸泡去除基围虾体内的污物。
2、第二步，可以多清洗几次，吃的东西多讲究一下不过分。然后捞起来放在容器里边放入少许的盐，当然有的人如果不喜欢吃虾头的话，可以在这个时候把虾头手工去掉。
3、第三步，放在锅里用热水煮3分钟左右，因为等下我们是要用油炸，为了保证口感还要确保基围虾熟透，所以这个步骤基本上就是让基围虾熟些。
4、第四步，经过热水煮过的虾看起来是黄黄的，看这个这盘虾我的食欲就上来了。不过我们的重头戏还要用油炸一下，在炸的时候可以放少许的辣椒或者是麻辣粉。
5、第五步，油锅加热，并不需要过多的植物油，让虾们在锅里翻滚就可以了。尽量保证每一只虾都能够和油充分接触，并且在锅底上停留几秒钟。
6、第六步，期间要不停的翻炒，放在长时间在锅底糊掉哦。然后放入少许的食盐，不要太多，刚才腌制的时候放过一次盐了。
7、第七步，最后就是放入麻辣粉，出锅。如果追求卖相的话，还可以摆一下盘，来点花瓣点缀一下。
