1、米：水=1:1.5泡20分钟以上（不是必须，但是泡了会更好）
2、大火蒸到水差不多干，也就是米已经有一部分露出水面，但一圈还有水（水比较多）的样子。转小火。一般也就是做煲仔饭的时候要码肉的那一步。
3、小火焖煮几分钟，看砂锅的出气孔的气量减小到少（这个实在不会量化）。进入最重要的一步。
4、猛加大火，让水分快速收干。做煲仔饭的话，可以在这一步沿着锅边倒油。
5、眼见着出气量变大就对了。等到出气量在变小的时候关火（或者小火再来个1两分钟，随意）。
1、米：水=1:1.5泡20分钟以上（不是必须，但是泡了会更好）
2、大火蒸到水差不多干，也就是米已经有一部分露出水面，但一圈还有水（水比较多）的样子。转小火。一般也就是做煲仔饭的时候要码肉的那一步。
3、小火焖煮几分钟，看砂锅的出气孔的气量减小到少（这个实在不会量化）。进入最重要的一步。
4、猛加大火，让水分快速收干。做煲仔饭的话，可以在这一步沿着锅边倒油。
5、眼见着出气量变大就对了。等到出气量在变小的时候关火（或者小火再来个1两分钟，随意）。