锅包肉做失败了能改做别的菜，做溜肉段或者糖醋里脊都是可以的，具体要看是哪一步做错了。
如果是炸的骀旬沃啭时候没有炸好，没有起泡，就改成溜肉段即可，方法就是将肉捞起来改成小条的样子，然后重新调一个料汁，用番茄酱和酱油、白糖即可，加入水淀粉，放入锅里炒成汁，然后放入肉段回锅即可。
如果是最后一步水淀粉挂不上去，就建议将锅包肉冲洗一下，准备糖醋里脊的汁，甜酸口，主要原料是米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精。把这些调料放小碗里弄点水搅拌均匀，尝尝味道差不多了就行。
找另一锅坐火上，放油，烧热后放入蒜片、葱丝呛锅，把炸好的肉片倒进去，翻炒几下，下调好的汁。如果你的汁调的刚好，烹一下后很快会被肉片吸收掉即可。
锅包肉和溜肉段、糖醋里脊口味上区别不是特别大，都是糖醋口，所以如果做失败了也可以改成别的菜，完全不用担心。
制作锅包肉注意：
1、猪肉片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后面衣过厚，影响锅包肉的口感。
2、猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。
3、调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。
4、猪肉要片成较大的薄片，这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味。
5、锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁，前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准；后者的生粉不宜多放，否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开。
6、锅包肉应该用大平盘成装。否则汁的热气会把肉的外皮熏软，失去锅包肉入口的脆劲儿。最下边的肉也会因泡的太久变的很软了。