1、晚上睡觉前，把糙米和黑米泡在水里。水量应该超过大米。米饭的数量是可选的。糙米和黑米的比麻质跹礼例也是可选的。一小把是好的。如果数匪犬挚驰量太多，你可以在第二天加入米饭一起煮而不浪费。图为糙米多于黑米。浸泡一夜后，米饭有点肿，水因为黑米而略带紫色。
2、糙米黑米糊有点紫，如图所示。有点小就可以了。当然，如果你喜欢更精致的，可以再弹一点。
3、拍打至厚膜抽出，加入室温软化的黄油，以中速拍打表面。黄油被吸收后，加入盐，继续搅拌，直到长而薄的薄膜被拉出。如图所示，裂纹光滑，无锯齿。
4、打好的面团是有光泽的，整理收边后放回盆中盖保鲜膜放冰箱冷藏（5℃）8-10小时。
5、由于面团含水量高，面团表面有点湿。你需要在上面撒些干粉，然后戳个洞。如果它不倒塌，就不会收缩。一开始就准备好了。
6、把面团刮出到操作台上进行分割，分成3等分，如图滚圆，照屡阽咆忌片上那团大的是放到10x10cm水立方模具里的，请忽略。滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟左右。
7、把入模的面团放入刚才发酵预热好的烤箱里，然后在旁边放一蓿戗甾虚碗温水，关闭烤箱门，进行二发。环境：35-38℃，湿度75%。记得中途再换一两次温热的水来保持发酵温度，有发酵箱的请忽略这些操作。
8、时间一到就立马出炉，震模脱模，为了不压坏另一侧影响蘑菇头的造型，我一般直接正放晾凉，不侧躺。这一面看着是不是有点像贝雷帽？
9、这个侧面看很像蘑菇，吨易坌荐切开更像。待吐司放凉，放入吐司袋封好，室温可以保存2-3天。或者切片放冰箱冷冻，可保存7天以上，吃的时候直接拿出来无需解冻，180℃复烤6-8分钟即可。
