1、将地瓜削皮，冲洗干净后将其切成小块状，然后放进碗中，加入没过于地瓜的凉水，加入少量的盐除涩味，浸泡十分钟左右，然后放入锅中，加水煮沸后再煮两分钟后盛出
2、将地瓜块表面的水分用吸水纸吸干，然后准备另外一口干净的碗，加入适量的淀粉，清水，然后调制成水淀粉，将吸干水分地瓜块倒入水淀粉中，搅拌均匀，使其表面均沾上淀粉
3、锅中保持干燥，加入较多的凉油，开大火烧热至七成热时将裹上淀粉液的地瓜块倒入锅中进行煎炸，炸的时候要不断翻转地瓜块，直到炸至两面呈现金黄色即可捞出沥油
4、锅洗干净，倒入适量的清水和白砂糖，开大火直到锅内白糖液沸腾，起泡后转 小火继欹爸葛端续熬制，直至熬到糖焦变色即可，倒入炸好的地瓜块，然后用铲子翻炒一下，使地瓜块均匀的沾上糖焦即可均匀的撒上白芝麻即可食用
