1、准备猪蹄
2、洗净后，冷水下锅焯水，水煮开就可以捞起来，用温热水冲洗干净泡沫
3、准备姜片，蒜瓣，葱段
4、准备香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，洗净捏干水分备用
5、热锅凉油下辅料，翻炒20-30秒
6、加入香料，继续翻炒至出香味
7、捞起备用
8、不用换油，用刚刚炒过料的油，放入冰糖快，大拇指大小，我是放了8块的
9、小火炒糖色，一定要小火，不然会苦，而且发现一点点糖色出来了就赶紧下一步，否则会焦
10、沥干水的猪脚放入锅中翻炒均匀上色
11、加入生抽，料酒，老抽，继续翻炒上色
12、加入香料翻炒入味
13、换砂锅加热水，水盖过猪脚，大火煮开后，转小火闷一个小时
14、撒上葱花，砂锅焖猪蹄就做好啦
