1、番茄洗净用刀划个十字架，用开水冲烫去皮；去皮的番茄切块，放入料理机打成汁
2、把番茄汁倒入碗中，加入大半汤勺番茄酱；将番茄汁和番茄酱搅匀备用
3、肥牛焯水，再冲洗滤掉水分备用；金针菇切去带土的一头，洗净，将洗净的金针菇切段
4、干净的锅煮半锅开水，水开后，将金针菇焯水，大概1分钟就捞出；焯过水的金针菇滤掉水分备用
5、炒锅加入少许油，待油冒烟后，下入蒜蓉炒出香味；加入姜丝和黄辣椒酱炒均
6、倒入番茄汁和番茄酱炒均匀；倒入白醋1勺，陈醋1勺，白糖1勺，生抽2勺继续炒均，然后加入适量的开水煮开
7、酸汤煮开之后，加入之前焯了水的金针菇，用炒勺滑散
8、倒入焯过水的肥牛，再次煮开，可以稍微加一点点盐
9、将肥牛盛入大碗中，撒上葱花，白芝麻，烧一勺滚油，浇在肥牛葱花上即可！
