芝士蛋糕的做法

1、奶油奶酪和黄油隔热水融化，用打蛋器打发成无颗粒状态

2、分离蛋清蛋黄，蛋黄放到奶油奶酪糊中搅拌均匀

3、加入纯净水搅拌均匀

4、筛入低筋面粉，搅拌成细腻、无颗粒的奶酪面糊

5、打发蛋清至湿性发泡，即起小弯勾状态，细砂糖分三次加入

6、把三分之一的蛋白霜加入到奶酪糊中，用翻拌的手法搅拌蛋糕糊

7、把蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，使用同样的手法翻拌均匀

8、蛋糕糊装入芝士模具中，提前预热好的烤箱，上下火160度

9、震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。

10、放入烤箱倒数第二层，水浴法，烘烤60分钟

11、烘烤完成，可以让蛋糕在烤箱中焖一会，让蛋糕慢慢回落，这样没有太大温差，蛋糕不容易大情写硎霈规模回缩，出炉后脱离模具，冷藏四小时后食用更佳。