1、处理鱿鱼。一定要去皮！！！砖家说，海鲜品死后，会产生有毒物质--组氨，鱿鱼的组氨就在紫色的皮上，所以要撕掉。
2、鱿鱼撕白白后，就改刀切十字花刀，然后切成块。
3、菜心洗干净之后，每一个切成四分之一个。
4、平菇选小点的，撕成小块就可以了。
5、番茄，对切开之后，切成条，里面的瓤不要。
6、冬笋取嫩的部位（尖头），切片。
7、老姜切成小方片。
8、鱿鱼焯水，方便之后菜肴成熟，还可以去腥味。
9、炒制。下油，把姜片、番茄、木耳、冬笋、葱在锅里炒香。
10、掺水。把菜心和鱿鱼放进去，就可以放盐、味精、白糖、胡椒粉调味了。
11、最后用淀粉勾芡，鱿鱼的部分就算完成了。
12、炸锅巴。锅巴可以在农贸市场买到，锅巴入油炸到变成金黄就可以了，放在容器里面打底。
13、把做好的鱿鱼一起淋在锅巴上面，这个菜就完成了。
