1、鸡上排腿两个，洗净，备用。
2、准备煮肉料一份，把煮锅放入清水烧开。然后把煮肉料和及上排腿一起放入锅内，开郭5分钟后盖上锅盖煮20分钟左右停火。
3、炒锅不放油，把少许蒜和麻辣花生放入锅内煸炒至变色即可。
4、把姜、蒜切成末，放入碗内，然后再加入生抽、糖、白醋、料酒、适当清水，搅拌均匀，即是简单的自制酱汁。
5、取出鸡上排腿，用冰袋冰30分钟。
6、黄瓜洗净，切成细条，放入盘中备用。然后把冰好的鸡上排腿去骨，切成细条放到黄逢匮眠孰瓜上面，然后分别浇上酱汁和辣椒油，把香葱切段，淋到酱汁上面，即完成。