复原乳是指把浓缩乳(翻镭塾觋炼乳)或乳粉，再添加适量的水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。国家标准规定酸牛奶、灭菌奶及祈硗樘缎其他乳制品可用复原乳作原料，但巴氏杀菌奶不能用复原乳做原料。同时，以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”，或在配料表中注明“水、奶粉”。
与鲜奶相比，复原乳营养价值会有损失，但复原乳仍是营养品。实际上，用优质奶粉制成的复原乳，营养价值并不比鲜牛奶差多少。乳品企业必须对复原乳产品进行标注，以保障消费者的知情权.
扩展资料：
复原乳与纯鲜牛奶的区别：
1、原料不同：“复原乳”的原料是属干乳制品的奶粉；纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶。
2、营养成分不同：“复原乳”在经过两次超高温处理后，营养成分损失较大；而纯鲜牛奶中的营养成分基本保存。
3、处理次数不同：复原乳的过程，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，还原成复原乳。牛奶在经过高温加热之后会损失一些维生素，但是，牛奶加热导致的维生素损失比大家想象的要小得多。
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