1、冷水浸泡法把削好的土豆丝放在冷水中，使土豆丝与空气隔绝，保证它的新鲜，这样土豆丝茧盯璜阝就不会变色发黑了。但是注意，土豆丝不宜浸水时间太长，要及时食用，这样炒制的时候不会粘锅，也不会发黑。
2、保鲜膜保鲜法把切好的土豆丝放入保鲜膜或保鲜袋中沥干水份，然后封上保鲜袋的口子，注意封口时尽量排除多余的空气，这样隔绝空气使土豆避免氧化，以保持土豆的新鲜口感。
3、冰箱降温法把切好的土豆丝放入冰箱，利用冰箱的低温来保证土豆丝的新鲜，但是注意放置之前最好在盘口上方覆盖一层保鲜膜，避免与冰箱中其他食物串味，影响食用口感哦。
4、加酸抑酶法可以在土豆丝中适当加入醋，降低PH值，抑制酶的活性，减慢辎业宾羞土豆的变色速度。注意食用的时候加清水冲洗，保持新鲜度。今天的生活小经验就分享到这儿吧,希望能帮到您！