1、牛里脊肉用刀背敲击后，切成约1.5厘米见方的小丁。
2、加姜末葱末，酱油，白糖，黑胡椒（可多放一点），用手抓匀，放冰箱腌20-30分钟。
3、腌制的同时将青、红、黄彩椒洗净切成三角形备用;准备一碗调味豫陂氅溴汁：蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐（也可不加，具体根据个人口味来）搅匀备用。
4、时间到从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。
5、锅烧热放油（热锅凉油）;倒入牛肉粒，先不要着急翻动，让牛肉粒在锅中略煎一会，聪艄料姹再翻面炒至每一粒牛肉粒都充分裹上油，全程小火翻炒至八成熟～这样炒出来的牛肉很嫩的。
6、接着倒入步骤5准备好的调味汁，翻炒均匀，最后入青、红、黄彩椒;喜欢黑胡椒味的朋友再研磨一次黑胡椒上去，因为在我眼中黑椒和牛肉是绝配哟，翻炒至彩椒断生即可盛盘。
