1、准备好九制话梅，排骨，葱，姜。忘记把可乐入镜了。
2、话梅用300毫升的水提前泡一个小时。大葱切段，生姜切片。
3、排骨用温水漂洗几次，至水清澈后，捞出沥干水分。也可以把新鲜的排骨入热水中焯水，用温水洗净血沫。
4、开小火，锅烧热后，倒入植物油。油热后，放入八角，大葱段，姜片爆出香味。
5、放入排骨，加黄酒炒一分钟。加生抽，老抽再炒一分钟。
6、把话梅连同水一起倒入锅中，再倒入可乐。大火煮开后，加盖，转小火。中途翻动，调入适量盐。
7、还剩少量汤汁时，转士候眨塄大火，收汁至浓稠后，沿锅边淋入香醋，快速翻炒即可出锅装盘。这是晚上做的，所以颜色不好看，胜在味道。
