1、评茶员应具备的基础知识 1、大宗茶类的基本分类及形成茶叶不同品质特征的关键加工工序；茶叶感官审评的基础知识包括：茶叶感官但泰缨捎审评室的环境条件要求；评查设施的规格要求；实物标准样的定义；大宗茶类的审评方法。 2、熟悉茶叶的标准知识，如有关茶叶及检验方法的标准（企业标准）和有关茶叶质量的国家强制性标准（茶叶卫生标准）等。 3、茶叶感官审评技术知识，包括评茶的基本功知识、双杯找对技术知识、评茶术语的定义知识及大宗茶类毛茶等级的判定原则。 4、茶叶包装标识的基本知识 5、称量器具使用的基本知识，如天平及其他计量器的使用方法。 6、相关的安全知识及有关法律法规知识。
2、评茶员应具备的心理素质 1、以超然的姿态接纳各种茶，把各类茶作为独立的个体，重视它的风格，无好恶之心。 2、多品茗茶充分了解各类茶的品质特征，以及其制作工艺。 3、就该壶茶现状的鉴定与欣赏，包括采制的季节、生产环境、制作技术等等，而不是只看结果的高低。
3、具体品评的训练方法 想成为一名优秀合格的评茶员就必须反复实验，例如认识欣赏各种不同种类的茶，可以找几个小壶（大约150cc），利用大杯子作茶碗，自行操作，联系自己的评茶能力。如果没有那么多小壶，就拿饭碗或者汤碗来充当也行，以三个作为一组，一个泡茶一个当盖子，另个放在旁边备用，浸泡所需的时间，打开盖子。这样，放茶叶的碗可以闻香，放茶汤的碗可以观色评滋味，如此循环反复练习，累计评茶经验和能力，注重茶叶内质各个因素的相关性，并加以总结，举一反三，方能取得很大的进步。