1、把瘦肉用自来水清洗干净，生姜去皮切片，再切成丝，大蒜用髦上傩秸刀拍掉皮后切成小颗粒。青红椒往里推后，拉出梗和辣椒籽，清洗干净，用刀先切成大棰很于秋条状，再切成4厘米长的丝。（肉要选取纯瘦肉，不要买带肉腱子的，很不好切。青椒选择小的辣的最好，辣椒越小越辣哦，红椒颜色鲜艳的，好看嘛！）
2、瘦肉先切成薄片，再切丝。如果家里的冰箱有速冻的功能更好，速冻一下，切片不费力。肉最好切成细丝，4厘米长，好看入味。
3、把豆瓣酱剁碎后，肉丝放盆里，加入少量盐、生抽一汤匙、剁烂衣茫庥好的豆瓣酱、生粉，然后向同一个方向把作料和肉丝搅匀。放置5分钟入味。（小绿认为还是郫县的豆瓣酱最香了，还有盐要少放点，因为豆瓣酱是有咸味的。）
4、热锅后，倒入适量的油，油七成热时，倒入肉丝翻炒，肉丝变色后，马上把肉丝盛出来。
5、倒入少量的油，把油烧到快冒烟时，放入姜丝、蒜粒爆香，再倒入青红椒快炒1分钟，加入盐适量调味。
6、把炒好的肉丝倒入锅里，同辣椒一起炒1分钟，加入少量老抽和鸡精调味，美味的青椒炒肉就可以出锅啦，趁热吃吧！（小撇步：生抽是给菜提味，老抽是给菜增色的哦。）
