手工披萨
越来越多的年轻人开始喜欢吃披萨了,可是你们知道披萨有多少种吗?除了意式和美式,美式各个城市、西部东部的披萨也是截然不同,甚至外形都不一样。
当然了,很多人以为,披萨都是快餐,其实错了。
披萨做法有很多种:
一般由工厂配送半成品然后加工做熟(和M记和开封菜一样),那是快餐
有的披萨则是手工搓、抛制作而成。
可是我们如何区分呢?
很简单,看烤箱,现在餐厅厨房都是开放性的了,大家一目了然
1、履带式烤箱:最工业化的烤箱,只有设定7分钟左右,披萨由一头放进,自动从另一头出来,就熟了。很流水线吧。其实这就是快餐披萨,在国外基本都是赶时间的零食。因为披萨各种口味,食材需要烘烤的时间也不同。而这种烤箱,固定死的时间,不管你披萨食材的差别,那么你吃到的披萨,很可能这款熟了,那款还生着~因为他们要同时应付很多客人。所以,这就是快餐披萨。这种烤炉基本适合烤蛋糕,因为火力也不是适合披萨的面的.
2、层式烤炉:需要每次调节烧烤时间,这样就保证了各款披萨的针对性吗,保证了口味
因为环境不是评价是否快餐的标准,当然,更别信广告宣传
所以呢,千万别用履带式烤箱烤出的比萨来评价层式烤炉出的披萨。
拿快餐评价正餐,是不是很不专业呢(想想当年特意穿正装吃麦当劳的那些人……)