1、五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末，如果不爱吃姜可以切大片，炖完肉夹出来再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好
2、将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁，香菇切丁
3、台式卤肉饭灵魂是洋葱酥，没有洋葱酥的卤肉饭不是正宗的台式卤肉饭。把洋葱洗净后切条，用小火油炸洋葱丝，炸至金黄色，控油晾凉，切碎备用
4、锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香放入五花肉丁和香菇丁翻炒至出油
5、放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀加入洋葱酥，最后倒入适量温水没过五花肉1-2厘米
6、水沸后倒入砂锅中，小火煲煮这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可
7、烫两颗白菜，焖一锅米饭
8、美味既成，拌匀效果更佳
