1、烧白开水500Ｇ备用，瘦猪肉切成薄小片，生姜切成小粒，小葱切成小粒
2、将半斤猪肉，盐，生姜，生抽，鸡精，小葱混合一起约几分钟后进行下一步。
3、 在混好的肉里加入一斤纯正红薯粉，（一定要用纯正的红薯粉，不纯的加入其他如土豆粉是做不出好口感的），缓倒入鲜开水（鲜开水是关键点，不然炸好的酥肉不泡酥而干硬）。拌和至不干不稀，用响取阡篆筷子能夹得起一跎一跎的为好，注意和至红薯粉里面无大颗粒（有颗粒在炸时会爆油）。
4、将1000Ｇ纯正菜油倒入锅里，烧至菜油高温，将一块一块混好的肉放入高温油里炸，一次不要放入过多块，叵萤茆暴（炸时高温放入是为了起泡酥，如果油温低又一次连着放多块，炸出来的肉很干硬），当粉肉团外表脆嫩黄色后，开小火炸熟至外表老黄色后可起锅。用漏勺滤起油里杂质，然后再将油烧至菜油高温再开始炸下一锅。
5、抄贼谟伦炸好的酥肉直接可以食用。2.也可以按自已的口味回入辣椒粉，花椒粉，孜然粉分食用。3.也可以将酥肉切成厚片烧汤。桃轾庾殇4.也可以蒸热吃。5.也可以加入蔬菜红烧。花式多样，安岳人可以将酥肉做成多道美味菜肴。