1、粉丝提前用冷水浸泡2个小时至外软里硬，也可用开水浸泡可以缩短浸泡时间，牛肉洗干净剁成末，青椒去籽切粒。
2、先将牛肉中加入食盐、料酒拌匀，然后加入淀粉充分搅拌，加了淀粉肉会更嫩，也容易烧熟，腌制10分钟入味。
3、锅中倒入油烧热，然后等油温凉到两成，将牛肉末加入，用筷子翻炒划散开。
4、先热油再凉油，这样牛肉不粘锅，看下图牛肉一点不粘锅哦！很多人这一步不知道，所以肉容易粘锅。
5、牛肉末不断油煎出香味，将粉丝加入。
6、粉丝翻炒几下以后，加入青椒粒。
7、继续翻炒粉丝，加入适量食盐和酱油调味。
8、粉丝遇热容易粘锅，所以要加入足够的水，加入八角和辣椒粉一起煮粉丝。
9、煮几分钟以后，加入蚝油酱，使菜更入味。
10、煮至粉丝里面不硬就可以了，不要煮太软，否则不好吃，最后加入少许鸡粉，水分加足了，这样就不粘锅了 ，装盘后尽快吃完，时间长了就容易粘成一坨。
