1、当归为伞形科植物当归的干燥根，秋末采挖，除去须根及泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢慢熏干。
2、全当归根略呈圆柱形，根上端称“归头”，主根称“归身”或“寸身”。支根称“归尾”或“归腿”，全体称“全归”。当归身补血，当归尾破血，全当归既能补血，又可活血。
3、当归补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤
4、当归味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，为血中之要药。因而，它既能补血，又能活血，既可通经，又能活络。
5、一般来说，当归以主根粗长、油润、外皮色浅棕色至棕褐色、肉质饱满、断面色黄白、香气浓郁者为好。
6、我们在购买当归时，发现有的当归颜色好看，有的当归颜色偏暗，感觉不怎么好看，主要原因是颜色好看的一般为硫磺熏过。自古以来当归就有用硫磺熏的习惯，用少量硫磺熏能起到防虫、防霉、去水份的作用，更利于当归的较长时间的保管，同时色象较好。
7、硫磺熏当归是正常的中药加皤材装肢工的工序，但一定要控制硫磺的含量，严格按照传统方法，当归中的硫磺含量应该是微量的，短期、少量服用一般不会对人体造成危害，但如果长期使用过量熏硫磺的当归是会对身体有危害的。
