1、五花肉一块，烧皮洗干净，放入锅中，加水，料酒，姜片，花椒，大葱焯水，撇去浮沫，煮至筷子可以插透捞出。
2、用牙签在煮好的五花肉皮上扎满孔，以便入味
3、红糖化成浓稠点的糖水，在肉皮上刷上红糖水
4、锅中倒油，把五花肉放进锅中炸（肉皮朝下哦）炸至肉皮起泡捞出放入凉水中泡20分钟。
5、把过好凉水的五花肉切成片，装进碗中，碗最好用耐高温的土碗
6、将生抽老抽耗油鸡精，加入少量水调成酱汁，烧白碗中放入姜粒，花椒，淋上酱汁，咸菜蒺玫照秘叶子，有酒酿的话再放一勺酒酿味道更好
7、上锅蒸90分钟，用盘子倒扣过来就可以了
