舌尖上的中国甜品：[4]椰香紫薯小蛋糕的做法

1、将鸡蛋打入厨师机的盆中，放入75克白砂糖，没有厨师机的用普通的盆也可以，用电动打蛋器打吧

2、开高速搅打到体积膨大，颜色发白

3、转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失

4、筛入低筋面粉(最好过筛两遍)

5、自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉

6、将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满

7、烤箱预热180度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右

8、蛋糕烤好后从烤箱拿出，放一边晾凉

9、把200克紫薯放25克白砂糖压成泥，如果太干，可以放牛奶调整一下

10、把紫薯泥倒入裱花袋里面

11、这时小蛋糕凉得也差不多了，手握裱花袋把紫薯泥挤在小蛋糕上面

12、再撒些椰蓉在上面即可