1、将羊排清洗干净，用厨房纸吸干羊排身上的水分；加入几块洋葱、姜片、几根新鲜迷迭香、黑胡椒碎、盐、橄榄油，抓匀密封放入冰箱保鲜腌制2小时。将大蒜去皮，洋葱切块，迷迭香洗净备用。 土豆、山药切滚刀，玉米竖切，用温水泡着备用（山药和土豆淀粉含量高，用温水泡下锅不易粘锅）。
2、热锅凉油，薄薄一层油。 将腌制好的羊排中火煎制，加迷迭香一起煎。
3、煎大约3分钟左右翻面煎3分钟左右。
4、两面煎至微黄加入蒜瓣和洋葱煎2分钟，然后将羊排和蒜瓣捞出。
5、锅中加入沥干水分的土豆玉米和山药，加入200ml左右水和30ml红酒，加入番茄酱和盐，加盖小火闷大约5分钟。
6、土豆和山药差不多7分熟后加去刚才捞出的羊排和蒜瓣收汁2两分钟就差不多了。
7、有条件的可以放入小平底煎锅微火小闷更加入味，冬天吃起来也不容易冷。
8、最后在加入剩下的迷迭香，飘香四溢的羊排就可以吃了。
