1、将新鲜酵母放进小碗中，倒入纯牛奶混合搅拌均匀，静置五分钟使酵母溶解。没有鲜酵母孀晏弁钾也可以用干酵母，直接倒入粉类食材中拌匀即可。
2、在容器中放入普通面粉、菠菜粉和细砂糖混合拌匀。
3、接着将酵母水倒进容器中，再磕入一个鸡蛋。
4、混合拌匀成细腻黏稠的糊状，如果面糊有点干可以酌情添加牛奶进行调节。
5、将拌好的混合物覆盖保鲜膜，发酵至原来的2-2.5倍大。
6、然后用刮刀混合拌匀，使面糊中的大气泡破掉。
7、模具里刷一层薄薄的黄油，将面糊倒进去刮平表面，也可以用六寸的戚风模具操作。
8、放进蒸笼内冷水上锅，开大火蒸约30分钟。
9、将蒸好的发糕取出晾至不烫手后脱去模具。
10、一款暄软美味的菠菜发糕就做好了。
