1、一、用水鉴别：温水、凉水、矿泉水均可。用一个干净的矿泉水瓶子倒入五分之一的水，再加入少量的蜂蜜，盖上盖子使劲摇晃，若泡沫多且长时间不会消失说明是好的蜂蜜，反之没有泡沫或者很少说明该蜂蜜质量不行。
2、二、取少量蜂蜜放入口中用舌头抵触上颚，让蜂蜜在嘴里慢慢融化后咽下，纯正的油菜花蜂蜜，味甜，喉感麻辣，余味绵长，微酸，略微有卡喉咙的感觉。若为假蜜往往有白糖或麦芽糖味，并且甜味回味较短，甜度较低。
3、三、颜色是反映蜂蜜真窘谒樗缚假优劣的一个重要指标，好的油菜花蜜为浅琥珀色，容易浑浊，易结晶。油菜蜜刚去出来，是浅琥珀色的举睦摘绀液体，一般在5天左右就开始结晶，变成白色的猪油状。结晶后的油菜花蜂蜜，浓度越高，质量越好。结晶后颜色一定要白，结晶越细，越结实，浓度也越高，质量越好。凡颜色较深，不容易结晶，都是不很纯或很好的油菜花蜂蜜。