1、把猪肉沥干水份，顺着纹路剁成肉末备用。
2、将蒜头拍打并切成蒜末备用。
3、将作法1的猪肉末放入大小适中的容器，加入作法2的蒜末及所有调味料一起搅拌均匀。
4、作法3调好的肉馅搅拌至肉馅成黏稠后，盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用。
5、将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。
6、取出作法5的肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多余的水份吸干。
7、取作法6的肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将作法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕。
8、作法7灌好的香肠取每一段平拨揞搠床均长度，并在香肠之间留约5～10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。
9、将作法8的香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。
