1、选择一条两斤重左右的鱼，草鱼、鲤鱼都可以，我去菜市场的时候卖完了，所以这里用的是鲫鱼。鱼从背部剖开，去鳞去腮去内脏，清理洗净，放料酒、姜片、大葱叶、少许盐腌制去腥味，时间大概30分钟左右。
2、准备蔬菜。
3、切好备用。
4、烤盘铺好锡纸，把鱼尾巴剪掉，避免烤糊，刷一层菜籽油。
5、刷烧烤酱，腌制30-60分钟，中途可以再刷两次烧烤酱，更入味。
6、烤箱上下管200度，预热五分钟后放入烤鱼。
7、烤20分钟左右，时间不能太长，避免烤焦。
8、配菜制作方法：各种蔬菜切好，焯水断生捞出备用。热锅下油，放葱姜蒜炒香，加入麻辣香锅底料翻炒，加入蔬菜继续，一两分钟后把炒制的配菜均匀铺在烤鱼上，最好撒一些汤汁。
9、装盘效果如上图，豆芽可以放生的。
10、上下管200度再烤20分钟左右。
11、叮～制作完成，撒点香菜更好看。
