1、黄豆芽洗干净，豆腐皮切成条，洋葱切丝。
2、锅中加入适量的油，油温3层熟，放入花椒，干辣椒炒香。
3、加入黄豆芽，洋葱，豆腐皮炒到段生并加入适量的盐。
4、之后捞出来放在靠盘中。
5、鲈鱼洗干净，去掉鱼鳞，鱼鳃（腥味很重），去掉鱼腥线。切成两半，在表面打上花刀。
6、撒上盐腌制10分钟在拍上生粉。
7、锅中放入适量的油，把鱼带有皮的一面放进去煎，煎到金黄翻面煎。
8、另外一个锅，加入适量的油，油稍微热后加入花椒，干红辣椒段，葱段，姜片，蒜（直接用菜刀压扁），蒜蓉辣酱，豆鼓炒香。
9、加入香油，盐，糖，红椒翻炒均匀熬成汁。
10、把鱼铺在最开始弄好的菜上，放上芹菜叶。
11、最后到进刚刚弄好的酱汁，可以一边用电磁炉加热一边吃。
