1、猪腰买时叫店家处理好，回家洗净就可以切了，首先如图所示（橫着切，不要切断喔）
2、再竖着切，同样不要切断喔。
3、然后再切所需的块头即可。
4、切好后用清水泡20分钟左右。
5、黑木耳提前泡发，洗净待用。
6、胡萝卜少许。
7、将山药削皮（切记要带手套喔，要不然手会痒痒的）切块，然后放入事先烧开的水里焯熟，因为山药放久了会氧化，所以就把它先焯熟了，如果不焯熟的话可以用清水泡着。
8、烧开一锅水，放入姜片，倒入适量的白酒。
9、倒入沥干水的猪腰焯水，看到猪腰煮到弯腰（如图所示）即可捞起
10、将焯过水的猪腰冲洗干净后，放适量的酱油和白砂糖腌制待用。
11、水烧开后，放入黑木耳焯水煮1会，冲洗干净待用。
12、准备姜片适量，蒜头2粒拍扁待用
13、热锅下油，入姜片、蒜头煸香。
14、倒入腌过的猪腰煸炒1会。
15、倒入胡萝卜，注入适量的水煮至胡萝卜半熟。
16、倒入焯过水的黑木耳、山药，放适量的蚝油。
17、煮至收汁即可，煮的时间还是自己来掌握为宜。
