1、莲藕去皮，热水煮至稍软（稍软，不是烂，要是煮烂了，只能是吃藕泥了），放凉后，切连片（第一刀切的片连着，第二刀切开）备用。
2、猪肉切肉丁，生姜切末，倒入酱油后搅拌均匀，腌制一会，重口味的筒子们，可以放酱。
3、大葱剁碎，与肉丁搅拌均匀，作为藕合的馅，尝尝咸淡，觉得淡了，加点盐。
4、把馅夹入藕合中，在盘中码好。
5、鸡蛋打入碗中，打至无蛋清黏连，放入适量水少许面粉，和至稀糊状。
6、把适量面粉放置一个盘中，备用。
7、至此，食勤崞擒啶材初加工完毕，将豆油（土豪可随意用花生油等）倒入锅中，油热后，将夹好馅的藕合先均匀裹一层面粉，再裹上鸡蛋稀糊，下锅油炸至色泽金黄后捞出。
8、放凉后，即可享用，可沾点腊八醋，味道很不错