1、首先贝类生长在海洋中，泥沙中所以不可避免的，他们贝壳内含有大量的沙子，所以第一步就是要他们吐出体内的沙子，这一步至关重要，事关我们菜品能否入口的关键性问题，所以这一步千万不能马虎大意，大家一定要认真对待。
2、首先呢因为这是我们自己赶海挖到的贝类，所以我们必须得在淡水中养殖2~3天使他们尽可能的吐出体内的沙子叵萤茆暴（如果是购买的一般可以省去这个步骤，大部分商户已经替你养殖了很多天了。）大家可以放入一些不锈钢的铁器，让他们尽可能的吐沙。
3、这是在淡水中养殖了三天后贝类，在盆中吐出的脏污，大家可以看到这些脏东西有很多，如果我们不加处理放菜品中，可想而知我们会在成多么严重的后果，不经菜品没法吃，万一吃进肚子会给身体带来意想不到的后果！
4、吐沙过后我们把贝类放在一个漏勺之上，然后架在盆上这样之后放入冰箱冷藏室中，大概静置2~3个小时，这样既可将贝类中的海水成功屡郭瓜开排除。如果我们已经进行了淡水路殖处理两到三天则没有必要再次静置过长时间，因为海水早已排除，但是适当的将贝类放入冰箱冷藏室还是有其他好处的。
5、放入冰箱冷藏室中2~3个小时的另外一个好处是可以让贝类微微张开他们的壳，这样我们再进行炖煮或者其他料理时，海鲜的风味更能体现出来，也能更好地将调料的问道喂入到海鲜之中。
6、这是将贝类放入冰箱冷藏室中2~3个小时之后贝类吐出的海水，这样贝类吐出海水之后能避免我们的菜品过咸，也能减少我们调味的难度。也能进一步逼出贝类体内的沙子。
