1、排骨切成小段放入沸水中除去血水捞起洗净待用
2、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，用小火慢慢把糖炒化
3、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
4、待糖水炒制变为棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料
5、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱
6、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料
7、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成
1、排骨切成小段放入沸水中除去血水捞起洗净待用
2、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，用小火慢慢把糖炒化
3、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
4、待糖水炒制变为棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料
5、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱
6、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料
7、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成