1、将所有的配料事先准备好。
2、把小卿鱼处理，清除干浄腮，肚。保留色鱗，然后洗干浄浙干水分，方便下一歩操作。
3、油锅的油烧到七成熟，把沥干的鱼放入，逐条炸透捞出。一定要炸透。
4、把炸好的鱼摆码放在锅底，放入葱姜蒜，花椒茴香，干辣椒。
5、再加入醋，白糖，料酒，酱油，生抽，具体的数量依个人口味，加入适量的水到鱼的一半多即可。
6、大火烧开，出气减压时改小火，大约15-20分中即可直接关火。
7、冷却后打开锅盖，然后逐条把鱼放入器皿中。
8、放冰箱里口感更好。
1、将所有的配料事先准备好。
2、把小卿鱼处理，清除干浄腮，肚。保留色鱗，然后洗干浄浙干水分，方便下一歩操作。
3、油锅的油烧到七成熟，把沥干的鱼放入，逐条炸透捞出。一定要炸透。
4、把炸好的鱼摆码放在锅底，放入葱姜蒜，花椒茴香，干辣椒。
5、再加入醋，白糖，料酒，酱油，生抽，具体的数量依个人口味，加入适量的水到鱼的一半多即可。
6、大火烧开，出气减压时改小火，大约15-20分中即可直接关火。
7、冷却后打开锅盖，然后逐条把鱼放入器皿中。
8、放冰箱里口感更好。