1、在密封袋中混合果汁，油，大蒜和百里香。打开一个大袋子，倒入2汤匙（30 ml）柠檬汁和1汤匙（15 ml）橄榄油。然后，加入2瓣蒜末和2茶匙（1.5 g）切碎的新鲜百里香或1/2茶匙（1 g）干的百里香。压出空气并紧紧密封袋子。
2、加入金枪鱼排，然后冷藏30分钟。取出4块大约1英寸（2.5厘米）厚的金枪鱼牛排，将其与大蒜香草腌料一起放入袋中。密封袋子，然后将袋子翻动几次，以便涂金枪鱼牛排。
3、将燃气或木炭烧烤炉加热至中高。如果您使用的是燃气烧烤炉，请将燃烧器调至中高。如果您使用的是木炭烧烤炉，请在烟囱中装上煤饼，然后将其点燃。一旦团块变热并用灰烬轻轻覆盖，将团块倾倒到烤架的一侧。
4、从袋子中取出牛排，并用盐和胡椒粉调味。从冰箱中取出腌制的金枪鱼排，然后将其从腌汁中转移到盘子中。然后，在牛排上撒上1/4茶匙（1.5 g）的盐和1/4茶匙（0.5 g）的胡椒粉。
5、给烧烤炉上油，然后在上面放金枪鱼排。将纸巾浸入少许植物油中，并将其收集到一个球中。用钳子夹起已结成球形的纸巾，然后在烤架格栅上刷一下毛巾，以使其稍稍上油。将4个金枪鱼牛排放在烧烤炉上，这样牛排就不会碰到并盖上盖子。
6、烤金枪鱼3至4分钟。设置一个计时器，这样您就不会意外煮熟金枪鱼牛排的一侧。它们应该在暴露于高温的底面上变成褐色。
7、翻转金枪鱼排，再烤3-4分钟。将金枪鱼牛排煮熟后，小心地提起盖子，并用钳子将每块牛排翻过来。重新盖上盖子，再将金枪鱼牛排煮3至4分钟。金枪鱼的边缘应该有点片状，但中心略带粉红色。
8、取出金枪鱼排，静置5至10分钟，然后再食用。用钳子将金枪鱼排从烤架上小心地转移到盘子上。准备好配菜时，让牛排休息。考虑将烤金枪鱼牛排和烤蔬菜，蒸粗麦粉或花园沙拉一起食用。
