1、把肉末加入生姜末、少许盐、少许糖、少许味精、少许料酒 腌制半小时,起入味作用;
2、将莲藕切成薄片,待用;
3、将鸡蛋蛋清和蛋黄用分离器分离;
4、拿起一片莲藕,将肉末平铺在莲藕片上,在那另一片莲藕将其盖住,裹上蛋黄,放置油锅中小火炸制