简介
宫错聂庋堀保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜系中的传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。
食材
主料：鸡胸肉1块 花生米80g 荷兰黄瓜1个 葱白1根
辅料：花椒干辣椒 白糖 米醋 生抽 玉米淀粉 盐 料酒 橄榄油
步骤
1.准备好主要食材。
2.鸡胸肉洗净，切成大拇指甲盖大小的丁儿。
3.葱白切成和鸡肉丁差不对大小的段儿。
4.干辣椒切大小一致的段儿。
5.荷兰黄瓜切成大小一致的丁儿
6.将切好的鸡肉丁中加1g盐、10ml料酒、2g玉米淀粉和少许水。
7.用手充分抓匀，腌15分钟。
8.将剩余的盐、料酒、玉米淀粉和生抽、白糖、米醋、适量的水，调成调料汁待用。
9.炒锅置于火上，倒入比平时炒菜多一些的橄榄油。
10.六成热时放入花椒、干辣椒，煸炒出香味儿。
11.放入鸡丁滑炒至变色。
12.放入葱白段儿炒出香味。
13.倒入调料汁，过半分钟后倒入黄瓜丁，用铲子翻炒半分钟。
14.待收汁时倒入油炸花生米，翻拌均匀即可盛出。
小贴士
1、鸡胸肉也可以用鸡腿肉来代替。2、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。3、可以根据自己爱好增加或减少辣椒的量。
