1、首先，将鸡洗净去膛泡出去血水；准备好土豆、胡萝卜、洋葱；
2、其次，三黄鸡去掉鸡爪和鸡头；再取一大碗，加入蚝油、生抽、盐、白糖、黑胡椒粉、葱、姜
3、接着，放入鸡，用手将料汁在鸡身上抹匀；并用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制；
4、然后，将洗净的土豆和胡萝卜、洋葱切成块，放入烤盘中，加入盐 、黑胡椒粉、植物油搅拌均匀；
5、把腌制好的鸡放入烤盘中土豆、胡萝卜、洋葱上面，鸡的膛中填满土豆、胡萝卜、洋葱块；
6、用牙签封好口；把剩余的土豆、胡萝卜、洋葱块铺在鸡身下面，鸡翅尖用锡纸包住，以免烤糊；
7、最后，烤箱预热200度，放入烤盘；上下火200度烤制30分钟，翻面再烤制30分钟即可；