1、虽说这油炸花生米看起来操作很魑徒扮阙简单，似乎放一点盐，一点油加上小半斤的花生米，简单一炒就能做出金黄酥脆的油炸花生米。但是现实生活中这油炸花生米之中的技巧可有不少呢，关妗哳崛搿键在于花生炒的要香脆，外表金黄油亮，还包裹着一些细盐粒，那样的嚼劲才有滋有味。很多吃货朋友都表示，对于这个油炸花生米的一些步骤和技巧，都不是很清楚，所以做出来的花生米都不太好吃，还有很多朋友这样问我，炸花生米的时候到底是应该用热油还是用冷油炸？其实用这两种油炸出来的口感差距真的是很大呢，只有用对了，才能让花生米做出来金黄酥脆哦！
2、【下面花生米正确做法】1、取适量的花生米，用水冲洗干净，浸泡2~3分钟，沥干水分备用。过水一是为了洗去灰尘，二是为了让花生米下油锅时受热均匀，不容易炸焦糊。
3、锅中水分烧干，倒入花生米先把花生米表面水分炒干，然后再放入适量的食用油，食用油一定要没过花生米；转中火翻炸，一定要不停的翻炒不能停，不然花生米很容易在锅里糊掉。炸至花生米颜色变成金黄，基本上就差不多了，这时候油锅里的油也基本不冒小泡了，可以捞出控油。这时候出锅的花生米基本是8成熟，晾凉以后就是酥脆可口了，这一步很关键，切记：花生米一定要凉油下锅。如果热油下锅，会让花生米急剧受热，让花生米表面炸焦糊，而里面却是生的原因。
4、捞出之后放入食用盐，白酒和白糖，要迅速的放入搅拌，搅拌的时候也要不间断一直搅拌到花生米冷却才可以，不然花生米的温度没有下降之前，也是有可能黏掉的。最后一步当中的白酒也是很重要的，也是花生米香脆的秘密之一哦。
5、油炸花生米吃起来香脆，很容易不小心就吃多了，虽说是好吃，但是还是要控制的，因为是高热量高脂肪，偶尔吃点过过瘾就好了。
