1、4月底正是制作青梅酒的最佳季节，现在梅子差不多刚好7分熟，皮还是绿色的，黄了制作青梅酒就不佳了 ；农村的可以到山上去现摘野生的，即新鲜而且无污染，城里面的可以到农贸市场里面看看给买得到，挑选7分熟、青皮、无疤光滑的，把里面叶子之类的全部清除干净，用清水把青梅清洗干净，然后晾干；
2、准备一把餐叉或者牙签也行，用餐叉顺的梅子周围轧上是个左右的小孔，直接扎到核为止；如果用牙签的话就比较慢；建议直接把扎好孔的青梅直接投入装有酒的罐子里面，因为扎孔后的梅子孔处会氧化；
3、大概1公斤的青梅加入2公斤自酿粮食白酒，白酒度数根据自己的喜好添加，°~55°左右最佳，再加入半斤左右的冰糖或者白砂糖，如果喜欢甜点也可以多加点糖；
4、准备好这些，封坛一至两个月，即可品尝青梅酒了，时间再泡长点，味道会更清爽；
5、泡好后把梅子和酒分离出来，酒存起来慢慢品，果肉也可以晒一下存起来成为带有酒香味的果脯；
